Hace 20 años, la dietética predicaba evitar las grasas. Hace 10 años, los carbohidratos fueron declarados los principales enemigos. En ambos casos, se asumió la cantidad de calorías y nutrientes que el cuerpo recibe de los alimentos con proteínas. Ambos métodos son efectivos y aún se aplican. Pero más recientemente, las grasas han comenzado a curarse y se han convertido en parte de una nueva dieta.
Esta dieta requiere eliminar la mayoría de los carbohidratos de la dieta (incluidas las frutas y verduras) y concentrarse en alimentos grasos y, en menor medida, proteicos. La cantidad de calorías consumidas por día no es mayor que con otras dietas. El truco es que con una dieta cetogénica, la saciedad dura más, el apetito se reduce y el hambre dura más. Recomendado para dieta cetogénica: carnes y pescados grasos, manteca de cerdo, huevos, frutos secos, animales y coco con aceite de oliva.
Hay estudios que sugieren que no solo permite una rápida pérdida de peso, sino que también prolonga la vida e incluso inhibe el crecimiento de células cancerosas. Sin embargo, existen otros estudios que advierten de los peligros de esta dieta. Las estrellas de Hollywood Kim Kardashian y Gwyneth Paltrow han desempeñado un papel importante en la promoción de la dieta cetogénica. Los hombres estarán más interesados en el hecho de que el famoso jugador de baloncesto LeBron James, un hombre con un cuerpo de atleta ideal, afirmó que sigue esta dieta.
La dieta cetogénica es extremadamente popular entre los desarrolladores y gerentes en American Silicon Valley. En general, se acepta que este es un componente necesario del biohacking inteligente. Este término se entiende como un sistema que combina entrenamiento cerebral especial, dieta especial y "píldoras inteligentes", que son cada vez más cada año.
¿Como funciona?
La principal fuente de energía para las células es la glucosa, que ingresa al cuerpo con carbohidratos. Se almacena en los músculos y el hígado como una sustancia llamada glucógeno. Si hay pocos carbohidratos en la comida, el glucógeno se agota rápidamente y la glucosa comienza a producirse a partir de proteínas y grasas.
Las grasas se oxidan y forman cuerpos cetónicos: acetona, ácido acetoacético y beta-hidroxi-butírico. Con la deficiencia de glucosa, actúan como una fuente alternativa de energía para las células, incluida la alimentación del cerebro. Después de eso, los cuerpos cetónicos se excretan fácilmente en la orina, eliminando muchas calorías del cuerpo. Esta adaptación forzada del cuerpo se llama cetosis.
La pérdida de peso a corto plazo con esta dieta es mayor que con otras dietas. El agotamiento de las reservas de glucógeno resulta en una menor retención de agua en el cuerpo. El contenido calórico de los alimentos también es menor debido a la disminución del apetito. Pero la dieta tiene suficientes contraindicaciones.
¿Por qué es peligroso?
Está desequilibrado: excluye la ingesta de una cierta cantidad de nutrientes, vitaminas y microelementos en el cuerpo. Requiere motivación y responsabilidad: debe renunciar a sus comidas favoritas, calcular regularmente la cantidad de calorías. La dieta dura varios años y requiere la supervisión constante de un nutricionista. Tiene muchos efectos secundarios: estreñimiento, náuseas y vómitos, deterioro del crecimiento, cálculos renales y cambios en los lípidos en sangre.
En unos meses, una dieta cetogénica permite una gran pérdida de peso. Pero si dura un año o más, no ofrece ninguna ventaja sobre una dieta equilibrada. La falta de ciertas vitaminas B y fibra, que son necesarias para la nutrición de la microflora intestinal, puede afectar la salud.
Las consecuencias de la adherencia a largo plazo a esta dieta para las personas sanas son poco conocidas. Los nutricionistas le aconsejan que elija una dieta que pueda mantener durante toda su vida. Y seguir una dieta cetogénica durante años no es difícil.
El efecto a corto plazo puede tener éxito, pero es posible que el método no funcione para todos. Las recomendaciones dietéticas se eligen individualmente para cada uno y no recomendamos seguir la siguiente tendencia sin consultar a un médico.